马的心肺能力非常强，导致肝脏、肾脏、脾脏等具有解毒机能的器官偏小，这样饲养过程中就无需再投入抗生物质或荷尔蒙剂。
因此马肉、内脏等的安全性高，并且马比猪牛体温要高约5°C〜6°C，是筋肉中寄生虫等非常少的一种动物。

马肉的抗原度非常低，难以成为过敏原，因此因使用马油所导致的过敏现象难以发送。马肉和牛肉、猪肉、鸡肉不同，不属于厚生劳动省的过敏特定原材料，因此对于过敏体质的顾客我们也推荐放心使用。
马脂中多含不饱和脂肪酸，必需氨基酸「α丙氨酸」含量尤其多。